Wednesday, January 12, 2011

黄梨饼

刚出炉的黄梨饼.....没有涂蛋液在表面,有点焦。这个款第一次做,不容易挤嘢!所以,会有点断断续续的感觉。黄梨馅是自己煮的,还是第一次自己煮馅,感觉还是甜,下次再减少一点糖。

黄梨饼
黄梨馅:
水晶黄梨 2 粒
糖              200g(可以加减)
丁香          2颗
桂皮          1支

做法:
1。将黄梨刨成碎碎的丝。
2。把黄梨丝用大火煮热,转小火,加入糖,丁香,桂皮。
3。慢慢煮到水份收干,大概2个小时。

饼皮:
牛油   250g
蛋黄   1颗
黄梨饼预拌粉 440g

做法:
1。将牛油及蛋黄搅拌均匀。
2。轻轻加入预拌粉,拌成面团。
3。装入挤花筒内,挤出花纹,包馅。
4。预热烤箱180'c,烤20分钟。

刚好家里的面包又吃完了,好吧,都开炉了,也一起做面包吧!雪柜里有南瓜,就做南瓜面包。家人喜欢搽酱来吃,做kosong的,等他们自己涂自己喜欢的酱。



这次膨的很高
南瓜面包
材料:
高筋面粉 500g
南瓜          300g(去皮,蒸熟,沥水,压烂)
酵母            10g
糖                50g
盐             1小茶匙
奶粉          25g
蛋              1粒
水              180g(因为南瓜已经带水分,会比较湿)
牛油          50g(先溶化)

做法:
1.先蒸熟南瓜,将南瓜水沥干,保留备用。
2.将高筋面包放入搅拌盆里,加入南瓜泥,糖,盐,奶粉,酵母。
3.再慢慢加入蛋,一半的水,牛油。看情况,再慢慢加水。如果太湿,就不要加水。
4.搅拌出筋,发酵,大概1个半小时。
5.放入面包模,可以在这是做造型。再发酵30分钟。
6.预热烤箱180'c,烤面包20分钟。

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